多味花生厂家教你防止炒货变质的方法

2017-03-11  来自: 开封市嘴啦啦食品有限公司 浏览次数:202

多味花生厂家教你防止炒货变质的方法

炒货因其口味品种多,色香味美而受到不同年龄层次消费人群的喜爱,但是由于在制作加工过程中,反复翻炒,油脂溢出,如果炒货食品在储存过程中,方法不对,容易引起炒货食品变质。下面嘴啦啦食品厂家给大家介绍一下防止炒货食品变质的方法。

(1) 选择合格的原料。

(2)原料存放的环境:仓库应保持通风、干爽、阴凉,原料应采用隔水性较好的包材进行包装存放;同时,存放时要用垫块支起离地面10公分以上,定期对原料质量进行检查,防止在储藏过程中发生氧化或霉变。

(3)烘炒工艺的控制:温度对炒货自身的抗氧化成份破坏很大,温度越高破坏越大,在产中不能单纯追求炒香味,而忽略了控制加工温度,也可尝试先高温后降温的炒制工艺。

(4)包装袋应选透气率低、遮光性好的材料:氧及光照等因素易造成产品氧化酸败。内复膜选镀铝膜或者用带复膜的纸袋包装,这样可以延长产品的保质期。

(5)添加抗氧化剂:抗氧化剂能显著延长油脂的保质期,在煮制调味工艺中,选择炒货专用抗氧化剂,可大大提高果仁中油脂的稳定性。

选购炒货应注意以下几点:

1、选品牌

在信誉良好的商场、有一定规模的厂家生产的产品。尽量不要在小摊小贩上购买散装产品。

2、尝味道

闻一下产品的气味是否正常,应没有刺鼻的酸败、哈喇味;外观应没有烤焦、发芽、霉变、生虫现象,无外来杂质;口感应松脆、不生、无酸味等异味。

3、看标识

选购时应注意产品的标签标识,炒货标签应标明产品名称、净含量、配料表、制造者的名称和地址、产品标准号、生产日期、保质期。

开封市嘴啦啦食品有限公司地处七朝古都开封,交通便利,环境优美,是一家专业生产麻辣花生系列、蚕豆系列产品的企业。公司产品以优质无公害花生为原料,经过复杂配料、严格工艺和多道制作流程精制而成,色泽金黄、颗粒饱满、里外入味、滋味纯正、口感独特、香辣酥脆、老少皆宜,是您居家旅游、佐食配茶、宴宾馈友的休闲食品。

 


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