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多味花生厂家教你防止炒货变质的方法
炒货因其口味品种多，色香味美而受到不同年龄层次消费人群的喜爱，但是由于在制作加工过程中，反复翻炒，油脂溢出，如果炒货食品在储存过程中，方法不对，容易引起炒货食品变质。下面嘴啦啦食品厂家给大家介绍一下防止炒货食品变质的方法。
（1） 选择合格的原料。
（2）原料存放的环境：仓库应保持通风、干爽、阴凉，原料应采用隔水性较好的包材进行包装存放；同时，存放时要用垫块支起离地面10公分以上，定期对原料质量进行检查，防止在储藏过程中发生氧化或霉变。
（3）烘炒工艺的控制：温度对炒货自身的抗氧化成份破坏很大，温度越高破坏越大，在产中不能单纯追求炒香味，而忽略了控制加工温度，也可尝试先高温后降温的炒制工艺。
（4）包装袋应选透气率低、遮光性好的材料：氧及光照等因素易造成产品氧化酸败。内复膜选镀铝膜或者用带复膜的纸袋包装，这样可以延长产品的保质期。
（5）添加抗氧化剂：抗氧化剂能显著延长油脂的保质期，在煮制调味工艺中，选择炒货专用抗氧化剂，可大大提高果仁中油脂的稳定性。
选购炒货应注意以下几点：
1、选品牌
在信誉良好的商场、有一定规模的厂家生产的产品。尽量不要在小摊小贩上购买散装产品。
2、尝味道
闻一下产品的气味是否正常，应没有刺鼻的酸败、哈喇味；外观应没有烤焦、发芽、霉变、生虫现象，无外来杂质；口感应松脆、不生、无酸味等异味。
3、看标识
选购时应注意产品的标签标识，炒货标签应标明产品名称、净含量、配料表、制造者的名称和地址、产品标准号、生产日期、保质期。
开封市嘴啦啦食品有限公司地处七朝古都开封，交通便利，环境优美，是一家专业生产麻辣花生系列、蚕豆系列产品的企业。公司产品以优质无公害花生为原料，经过复杂配料、严格工艺和多道制作流程精制而成，色泽金黄、颗粒饱满、里外入味、滋味纯正、口感独特、香辣酥脆、老少皆宜，是您居家旅游、佐食配茶、宴宾馈友的休闲食品。
