蚕豆的10种花样做法

2016-05-20  来自: 开封市嘴啦啦食品有限公司 浏览次数:291

麻辣蚕豆

  材料:

  蚕豆、盐、味精、白砂糖、料酒、辣椒粉、大葱、花椒粉、花生油、香油、各适量

  做法:

  1. 将蚕豆剥去皮,洗净后放入锅内,加冷水,煮酥后捞出待用;

  2. 锅上火,将蚕豆放入烤干水分;

  3. 锅内加入花生油、盐、料酒略炒一下;

  4. 加入白糖、辣椒粉再炒几下,撒上花椒粉、味精、大葱;

  5. 淋上香油,炒匀后起锅装盘即可。

  虾仁蚕豆

  材料:

  虾仁和蚕豆、盐、胡椒、料酒、淀粉

  做法:

  1、虾仁和蚕豆都是现成的冰冻的, 解冻一下。

  2、虾仁先放盐, 胡椒, 料酒, 淀粉腌一下。

  3、我放了番茄酱, 带点甜酸味儿,热油爆虾, 切勿炒久了。

  4、蚕豆放进去翻炒几下, 熟了即可!

  葱香蚕豆

  材料:

  蚕豆、大葱、花生油、五香粉、盐

  做法:

  1、蚕豆洗净晾干,放在花生油锅里翻炒,

  2、待蚕豆皮爆炒熟时取出装盘,拌入葱花、精盐、五香粉即成。

  火腿蚕豆

  材料:

  蚕豆,红辣椒,火腿,料酒,盐,水淀粉,白糖,鸡精

  做法:

  1、将红辣椒洗净切成丁,蚕豆用沸水焯一下待用;

  2、坐锅点火倒油,放入蚕豆、红辣椒过油捞出;

  3、锅内留油,放入火腿、蚕豆、盐、白糖、水、料酒、鸡精翻炒即可!

  蒜香蚕豆

  材料:

  蚕豆、白皮大蒜、辣椒油、盐、味精、酱油、醋

  做法:

  1.把嫩蚕豆洗净,入沸水锅里煮熟,捞出控去水分,放入盐拌匀。

  2.将蒜(捣泥)、味精、酱油、醋、辣椒油调成味汁。

  3.将调好的味汁倒入蚕豆里搅拌均匀即可。

  小诀窍:食物相克,蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。

  美极肉末炒蚕豆

  材料:

  蚕豆(去壳、肉馅、葱白切粒、美极酱油、生粉、盐、蚝油、鸡粉适量

  做法:

  1、肉馅加生粉、盐搅拌均匀。

  2、烧热锅里的油,下肉末炒至8成熟,加美极酱油翻炒至熟,控油盛起。

  3、烧热锅底油,下葱白爆香。

  4、下蚕豆翻炒至熟,加蚝油、鸡粉、盐调味,最后加入美极肉末翻炒均匀OK!

  凉拌胡豆

  材料:

  胡豆、蒜、香菜、生抽酱油、辣椒油、糖、花椒油、味精、盐

  做法:

  1.烧一锅开水,加少许盐,将胡豆放入煮熟,捞出。

  2.将蒜捣成蒜泥,香菜切碎,将所有调味料调好和胡豆趁热一起搅拌均匀。

  3.拌好后可以直接吃,或这等冷却了再吃。

  油炸蚕

  材料:

  蚕豆、天然谷物调和油 精盐 草果 香叶 八角 桂皮 花椒 沙姜

  做法:

  1、蚕豆放入大点我盆中淘洗干净。

  2、将蚕豆用清水泡2天,每天要换清水。

  3、重新注入清水,放入盐、香叶、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小时以上。

  4、将蚕豆捞出沥干水份,捡出调料,铺在厨房专用纸巾上面。

  5、用纸巾吸干蚕豆表面水份。锅烧热。锅中注入凉油。

  6、放入蚕豆。大火将蚕豆炸熟、捞出稍晾一下,

  7、再次放入油锅中复炸一下,可根据个人口味加入椒盐即可食用。

  蚕豆米小炒饭

  材料

  蚕豆、隔夜饭、油、盐、胡萝卜、葱、花椒面

  做法:

  1、蚕豆洗净沥水,胡萝卜切丁。

  2、切葱花,锅里坐油。

  3、油热后煸炒蚕豆。

  4、蚕豆变色后加入胡萝卜拌炒。

  5、加入米饭拌炒,撒葱花拌炒。

  6、加入食盐和花椒面调味即可!

  剁椒蚕豆炒鸡蛋

  材料:

  剁椒 、蚕豆米、鸡蛋、姜、盐、白糖

  做法:

  1、鸡蛋打散,蚕豆米焯水至熟,捞出过凉沥干水份备用;

  2、热锅上油,油热后,倒入打散的鸡蛋液,用筷子顺方向划动,炒出小块的蛋花起锅备用;

  3、余油炸香姜末,下一勺剁椒,炒香,倒入焯过水的蚕豆米,加盐调味;

  4、倒入炒好的蛋花,拌匀,加少许白糖提味即可。


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